In Tarvis serviert die Osteria Hladik seit fünf Jahren friulanische Küche mit einem Gericht als Fixpunkt: Frico. Der aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse zubereitete Klassiker aus dem Kanaltal gehört dort auch mitten im Sommer zu den gefragtesten Speisen.
Hinter dem Lokal stehen Maya Costan und Katia Mokhova. Die beiden Wirtinnen setzen auf eine Küche, die sich eng an regionalen Produkten und traditionellen Rezepten orientiert. Gerade diese Mischung aus Authentizität und sorgfältig ausgewählten Zutaten prägt das Angebot der Osteria.
Frico ist in Friaul-Julisch Venetien tief verankert und gilt längst nicht nur als einfache Hausmannskost. Je nach Zubereitung wird das Gericht weich und cremig oder knusprig gebraten serviert. In Tarvis, direkt im Kanaltal nahe der österreichischen Grenze, trifft es auf ein Publikum, das neben italienischer auch alpine und friulanische Kulinarik sucht.
Dass die Osteria Hladik mit diesem Schwerpunkt Erfolg hat, passt auch zum gastronomischen Profil der Gegend. Tarvis ist seit Jahren ein Ort, an dem sich Einflüsse aus Italien, Österreich und Slowenien begegnen. Gerade in der Sommerreisezeit profitieren Lokale, die eine klar erkennbare regionale Handschrift pflegen und auf Produkte aus der Umgebung setzen.
Die Wirtinnen achten dabei besonders auf die Qualität der Zutaten. Das gilt nicht nur für den Frico, sondern für die gesamte Küche des Hauses. Damit bedient die Osteria Hladik einen Trend, der in vielen grenznahen Regionen an Bedeutung gewonnen hat: Gäste suchen weniger nach austauschbarer Ferienküche als nach Gerichten mit Herkunft und Charakter.
Für Tarvis ist das Lokal damit auch ein Beispiel dafür, wie traditionelle Küche in der Sommersaison bestehen kann. Nicht trotz, sondern wegen ihrer klaren regionalen Identität.
