Im „Gut Wildshut“ bei Salzburg hat der Küchenchef Stefan Sigl eine neue kulinarische Heimat gefunden. Er kocht in der „Einkehr“ auf dem Areal der Privatbrauerei Stiegl – nicht weit von jenem Ort entfernt, an dem er aufgewachsen ist.
Das Lokal liegt damit in einem Umfeld, das stark vom Betrieb des Guts geprägt ist. Dort werden Bier und Tier buchstäblich zusammen gedacht: Das Gut gehört zur Privatbrauerei Stiegl mit Hauptsitz in Salzburg und ist als eigener gastronomischer und landwirtschaftlicher Standort positioniert.
Für Sigl ist die Rückkehr in die Gegend auch eine persönliche. Der Koch arbeitet nun an einem Ort, der ihm geografisch und biografisch nahe ist. Die „Einkehr“ ist Teil eines größeren Betriebs, der den kleinen Gastronomiebetrieb mit dem Namen und der Infrastruktur des Guts trägt.
